เบต้า-แคโรทีน Beta Carotene

แค โร ที น  เบต้าแคโรทีน คือ สารพฤกษเคมีหรือไฟโตนิว สารที่ทำให้เกิดสีแดง สีเหลือและสีส้ม จัดเป็นโปรวิตามินเอเป็นสารที่ร่างกายของเราสามารถเปลี่ยนแปลงให้กลายเป็นวิตามินเอได้ นอกจากนั้นยังเป็น แคโรทีน เป็นสารเคมีที่พบมากในผักผลไม้ที่มีสีแดง ส้ม เหลือง และเขียว หากร่างกายได้รับสารนี้ติดต่อกันเป็นเวลา 2 สัปดาห์จะเกิดการสะสมและทำให้ตับทำงานหนัก

ที่จะเกิดกับดวงตา ผักใบเขียวจัด ตระกูลเดียวกับคะน้ามีสาร ลูทีน และ ซีแซนทิน สูงมากนอกเหนือจากวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน ช่วยป้องกัน นอกจากหน้าที่หลักของ “เบต้าแคโรทีน ” จะเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา ทำให้การมองเห็นดีขึ้นแล้ว ยังช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระ

ตารางที่1 แสดงปริมาณของสารสีแคโรทีนอยด์ชนิด Astaxanthin, 18 Beta-carotene , Cathaxanthin, Echinenone , Zeaxanthin และ Lutein ในดาวทะเลจานวน 9 ชนิด และปลิงทะเลจานวน 3 บทคัดย่อ ศึกษาผลของการเสริมแอสตาแซนทินและเบต้าแคโรทีนในอาหารต่อการเจริญเติบโต การเพิ่ม สี และระบบภูมิคุ้มกันในปลากะพงแดง โดยใช้อาหารเม็ดที่ไม่เสริมสารสี อาหารเม็ดที่เสริมแอสตาแซนทิน