แคโรทีนอยด์ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

แคโรทีนอยด์ ประโยชน์  แคโรทีนอยด์ เป็นสารพฤกษเคมี ที่มีสีเหลือง ส้ม แดง แบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยมากมายหลายชนิด ช่วยส่งเสริมสุขภาพดวงตา ผิวพรรณ ป้องกันมะเร็ง และลดอันตรายจากแสงแดดได้ โดย แคโรทีนอยด์ ชนิดที่สำคัญ แคโรทีนอยด์ พบมากในพืช ผัก ผลไม้ มีคุณสมบัติเป็นทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ แคโรทีนอยด์มีหลายชนิดแต่ละชนิดก็ให้คุณค่าทางสารอาหารที่เป็นประโยชน์แตกต่างกัน ซึ่งแคโรทีนอยด์ที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่ เบต้า-แคโรทีน

แคโรทีนอยด์ พบมากในพืช ผัก ผลไม้ มีคุณสมบัติเป็นทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ แคโรทีนอยด์มีหลายชนิดแต่ละชนิดก็ให้คุณค่าทางสารอาหารที่เป็นประโยชน์แตกต่างกัน ซึ่งแคโรทีนอยด์ที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่ เบต้า-แคโรทีน อยด์ ที่อาจช่วยลดปัญหาสุขภาพ เบต้าแคโรทีนและสารอาหารอื่น ๆ ในกลุ่มแคโรทีนอยด์ ประโยชน์ของเบต้าแคโรทีนในข้างต้นเป็นข้อมูล

น หรือ ลูทีน ที่ไม่สามารถจะเปลี่ยนตัวเองให้เป็นวิตามินเอเมื่อรับประทานสดๆ ได้ ประโยชน์ของวิตามินเอและแคโรทีนอยด์ วิตามิน ปู ปูกะตอยสัน ปูกะตอยเขียว เปลือกปู แคโรทีนอยด์ สารสกัด การนำมาใช้ประโยชน์ ของเหลือทิ้ง การสร้างมูลค่าเพิ่ม อวนจมปู Charybdis natator Charybdis affinis Crab shell